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水碗菜及制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號:513189

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專利摘要,包括切片、攪拌、手拆、煮熟,其特征是選取豬腿肉、豬腰肉、豬肝、肚、魚肉、牛子、雞雜、雞腎、鴨血、牛肉通過切片與手拆雞肉絲、拆骨肉、豬格子煮熟制作成為氽肉類水碗菜,選取豬肉、牛肉、白鰱魚除去骨刺,剁成泥,放入淀粉、蛋清、鹽、姜末煮熟制作成為元類水碗菜,選取山宇粉、雞蛋通過煎成餅切絲煮熟制作成為粉條類水碗菜,選白菜、豆腐煮熟制作成白菜豆腐水碗菜;分別加入醬、食鹽、料酒、雞精、味精、八角、姜、黃酒、紅糖作為調(diào)味料和蓮子、苡仁、淀粉、花生、糯米、豆?jié){、豆腐、茶干、豆皮作為輔料;本發(fā)明原理簡明,有廣泛的推廣和應(yīng)用價...
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