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技術(shù)編號(hào)：516884

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專利摘要本發(fā)明提供一種防止?fàn)I養(yǎng)流失的草莓醬加工工藝，其特征在于，包括以下步驟1）分選；2）清洗除雜將分選后的草莓排列在傳送帶上，進(jìn)入清洗機(jī)，清洗時(shí)間控制在18—30秒，清洗溶液溫度控制在25-30度；3）蒸汽預(yù)煮；4）磨醬調(diào)味將預(yù)煮后的草莓進(jìn)行磨醬處理，磨醬后煮制調(diào)味，開啟攪拌器不斷攪拌以免糊鍋，9-10min后，加入3%砂糖、0.2%變性淀粉和預(yù)先溶好的1.2%明膠；5）殺菌冷卻使用連續(xù)殺菌機(jī)進(jìn)行高溫殺菌處理，殺菌溫度92-95度，殺菌后使用冷卻水降至常溫，經(jīng)擦水、碼垛、入庫。本發(fā)明的有益效果通過該工藝處理，能顯...
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