技術編號：517981
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了，該方法以新鮮魚皮為原料，新鮮魚皮經(jīng)清洗、晾干、加壓低溫氣流膨化組織處理后，再經(jīng)低溫真空振蕩加入木瓜蛋白酶和乳酸鈣，再放入海藻酸鈉溶液中成膜固定外殼，撈出升溫固態(tài)真空酶解，將魚皮中的大分子蛋白質(zhì)酶解為小分子蛋白質(zhì)，再經(jīng)高溫滅酶定形，再經(jīng)調(diào)味、干燥，可制成韌性與脆性魚皮即食食品。本發(fā)明方法通過加壓低溫真空氣流膨化破壞魚皮組織，實現(xiàn)魚皮外加蛋白酶固態(tài)酶解。魚皮在加工成各式魚皮即食食品同時，還富含小分子膠原蛋白，使產(chǎn)品附加值大大提高，具有很好的工業(yè)化應用前景。專利說明 [0001]技術領域[0002]...
注意：該技術已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權人授權前，僅供技術研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術人員進行技術研發(fā)參考以及查看自身技術是否侵權，增加技術思路，做技術知識儲備，不適合論文引用。