技術(shù)編號：525391
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明提供了一種豆粕制作素肉食品的方法，屬于食品加工領(lǐng)域。 背景技術(shù)現(xiàn)代的生活文明和保健使很多人減縮肉食，甚至遠(yuǎn)離肉食，如青少年女性為了減肥；糖尿病、高血脂、高血壓和肥胖病患者為了減少動物脂肪和膽固醇的攝取；中老年人則為了保健長壽。大豆蛋白仿肉食品主要成分是蛋白，制成成品后與肉制食品的色澤、口感、 口味基本相同，但是不含膽固醇，僅含少量植物油。這種仿肉食品不僅解決了以上人群的健康需求，也解決了難忍的口饞。并且，這類仿肉食品也適應(yīng)兒童和廣大正常人及素食者食用。目前仿肉食品主要以植物蛋白為原料進(jìn)行深加工制得，如...
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