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雙水相萃取分離純化α-淀粉酶的方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):525481

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種分離純化α “淀粉酶的方法。 背景技術(shù)真菌α -淀粉酶是由曲霉屬微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種α _淀粉酶。與細(xì)菌α _淀粉酶不同的是,真菌α-淀粉酶的最適作用溫度為55°C左右,超過(guò)60°C開(kāi)始失活;其水解淀粉的產(chǎn)物主要是高含量的麥芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而細(xì)菌α-淀粉酶最適作用溫度高(中溫α-淀粉酶70 80°C,耐高溫α-淀粉酶為95 105°C ),水解淀粉的主要產(chǎn)物是糊精。因此,細(xì)菌α-淀粉酶只能用于發(fā)酵工業(yè),而真菌α-淀粉酶則廣泛地應(yīng)用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生...
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