技術(shù)編號(hào)：527464
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種果醋的生產(chǎn)工藝，特別是一種利用葡萄皮渣釀造葡萄果醋的生產(chǎn)工藝。背景技術(shù)葡萄是世界上普遍栽培的水果之一，而我國(guó)作為葡萄生產(chǎn)大國(guó)之一，現(xiàn)今年產(chǎn)量已達(dá)600萬(wàn)噸。隨著葡萄產(chǎn)量的增長(zhǎng)和葡萄加工業(yè)的迅速發(fā)展，每年產(chǎn)生約占果重10%的葡萄皮渣，主要有葡萄皮、籽粒和果梗。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮渣中蘊(yùn)含有多種生理活性物質(zhì)， 作為功能性食品、藥品具有很大的市場(chǎng)前景，其中，果皮和籽粒中含有50%以上的多酚類物質(zhì)，葡萄皮中的葡萄色素安全、無(wú)毒且可以抗氧化和清除自由基，此外，籽粒中含有谷氨酸、 甘氨酸、丙氨酸等18種氨基酸...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。