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技術(shù)編號：528433

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種食品，尤其涉及一種胡蘿卜揮發(fā)油、β-環(huán)糊精包合物及其制備工藝。背景技術(shù)紅蘿卜是近年大熱的健康食物，因為它含豐富的胡蘿卜素(即維生素A的前身)及維生素C，具有抗氧化的作用。另外，亦含有不少微量元素，如硒，可解毒、抗病、抗衰老、延年益壽的作用。紅蘿卜，根含α-，β-，Υ-和ε_胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴等多種類胡蘿卜素；維生素BI (O. I毫克％)、Β2 (O. 3毫克％)和花色素。還含糖3 15%，脂肪油O. I ·0.7%，揮發(fā)油O.014%，傘形花內(nèi)酯等。根中揮發(fā)油的含量隨生長而減少，胡...
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