技術(shù)編號：528897
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種改善油炸產(chǎn)品色澤的方法及油炸產(chǎn)品。 背景技術(shù)在食品領(lǐng)域，在炸制食物時，通常會在制作產(chǎn)品時加入白糖輔助上色，但上色慢， 油炸時間長，水分損失大?，F(xiàn)有技術(shù)中為改善油炸色澤，縮短炸制時間，防止水分過多散失，在使用白糖的基礎(chǔ)上，再添加木糖和葡萄糖，添加木糖和葡萄糖后，上色快，縮短炸制時間，減少了水分損失。但是，在加白糖基礎(chǔ)上添加木糖和葡萄糖后，雖然改善了上色速度、縮短了炸制時間，但油炸色澤易不均勻，甚至容易出現(xiàn)一面白色一面焦黃色...
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