技術(shù)編號：533755
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。，屬于油脂加工。背景技術(shù)大豆磷脂是一種天然表面活性劑，有乳化、分散、起泡、脫膜、降低粘度、保持水分等功能，但其組成中含有較多的不飽和雙鍵，不穩(wěn)定，在空氣中易氧化，顏色變深，產(chǎn)生醛酮等易揮發(fā)的小分子物質(zhì)，這在很大程度上限制了它的應(yīng)用。為克服以上缺點，工業(yè)上常用氫化的方法降低其碘值。但氫化過程中易產(chǎn)生反式脂肪酸，人體難以消化此類不飽和脂肪酸，其被食用后，大都滯留于人體，進而增加罹患心臟血管疾病的機率。研究表明，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白(LDL)的含量，降低...
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