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技術(shù)編號(hào)：534141

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本發(fā)明涉及，特別是利用中短波(f4um)紅外線對(duì)植物的根、莖、葉、花、果實(shí)等進(jìn)行燙漂(也稱預(yù)煮，漂燙、殺青)滅酶方法。背景技術(shù)在國內(nèi)果蔬干燥加工中，有多種干燥方法(I)目前還是以常壓熱風(fēng)干燥和自然干燥為主，由于果蔬中各種酶的存在，易發(fā)生酶促褐變，從而導(dǎo)致果蔬品質(zhì)變壞和營養(yǎng)成分損失，如在脫水加工中，由于果蔬損傷和破碎且暴露于空氣中，由于有氧的存在，果蔬的酚在多酚氧化酶的作用下氧化成醌，然后通過快速地聚合作用形成褐色物質(zhì)，導(dǎo)致果蔬色澤變化；果蔬中引起色澤變化的...
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