技術(shù)編號(hào):536199
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。—種低亞硝酸鹽火腿腸的研制本發(fā)明屬食品加工,是食品加工技術(shù)在肉類制品類方面的探索性應(yīng)用研究。背景技術(shù)亞硝酸鹽在腸類中有著重要的作用,其可以抑菌,保鮮,發(fā)色,增香等,其廣泛的存 在于自然界中,而亞硝酸鹽在一定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成對(duì)人體具有強(qiáng)烈危害的亞硝胺,造成慢 性或潛伏性中毒,同時(shí)產(chǎn)生其他有毒物質(zhì),如能研究出一種低亞硝酸鹽低溫火腿腸,即在一 定程度上降低了亞硝酸鹽的危害。在近20來(lái)年,針對(duì)亞硝酸鹽的取代物,研究人員對(duì)多種 物質(zhì)進(jìn)行了研究,其中血紅素多肽取代亞硝酸...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。