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技術(shù)編號(hào)：538995

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本發(fā)明屬于白酒釀造，具體涉及一種多糧汾酒的生產(chǎn)工藝。背景技術(shù)白酒是中國傳統(tǒng)的酒精飲料，在人們的餐桌上以及其它社會(huì)生活中都有著極其重要的作用和地位。汾酒是我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口香、飲后余舌、口味悠長的特色而著稱。當(dāng)代汾酒選用晉中平原“一把抓高粱”為原料，使用大麥、豌豆制成的“青曲”為糖化發(fā)酵劑。不同淀粉質(zhì)的糧食原料具有不同釀酒特性，其中“高粱香、玉米甜、大米凈”已為歷代釀酒人所達(dá)成共識(shí)。多糧酒酒質(zhì)明顯優(yōu)于純高粱酒。糯高...
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