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技術(shù)編號(hào)：539580

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本發(fā)明涉及大米深加工領(lǐng)域，具體涉及一種無(wú)糖米蛋白乳產(chǎn)品及其生產(chǎn)工藝。背景技術(shù)大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四種蛋白組成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4% 9%)、鹽溶性球蛋白(10% 11%)、醇溶性谷蛋白(3%)和堿溶性谷蛋白(66% 78%)組成.在谷物蛋白中，大米蛋白的生物價(jià)(B.V.)和蛋白價(jià)(P.V.)均比其它蛋白質(zhì)高。大米蛋白的氨基酸組成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所無(wú)法比擬的。大米蛋白被公認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的食品...
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