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技術(shù)編號：540216

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本發(fā)明涉及食品加工，特別是一種面條加工工藝的改進。背景技術(shù)目前在面條的生產(chǎn)過程中，由于使用打塊式和面機和介質(zhì)導(dǎo)熱烘烤面條，在提高溫度和排濕度的生產(chǎn)過程中，細菌或微生物極易滋生，使面條變成黃色、灰色或者褐色，面條的色感明顯下降，是面條生產(chǎn)中普遍存在的問題。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供一種使面條品質(zhì)良好、色澤、氣味、口感良好的加工工藝。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的一種抗酸敗與抗褐變的面條加工工藝，包括以下步驟 第一步在面粉中加入按照常規(guī)比例加入常規(guī)調(diào)味劑食鹽、味精、賴氨酸，以及...
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