技術(shù)編號：543198
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種，該方法制作的發(fā)酵黑蒜最大限度的保存并增 加大蒜的生理活性，并使其口感良好，無刺激性的辛辣味。背景技術(shù)大蒜是百合科蔥屬植物，其性味辛溫，歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)，具有下氣暖中、消谷化 食。解毒除邪、清痞殺蟲的功效。目前認(rèn)為大蒜中主要的生物活性物質(zhì)是大蒜所特有的含 硫化合物?，F(xiàn)代藥物化學(xué)研究證明大蒜內(nèi)含硫成分多達(dá)30余種，主要有二烯丙基三硫醚， 即大蒜素、二烯丙基二硫醚、二烯丙基硫醚、大蒜辣素和蒜氨酸。除以上含硫化合物外，大蒜 中的硒、鍺等微量元素...
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