技術編號：544081
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及食品類釀酒工藝技術中一種以天然黑米為原料來制取黑米酒的制作方法。目前，在國內(nèi)文獻中已有報道黑米酒的制作方法，但均采用黑米脫糠皮法制取黑色素來釀制黑米酒。在《中國發(fā)明專利》上公開了一種“黑米酒的制作方法(CN 1049863)”，其工藝是將黑米的糠皮層脫掉，用浸漬法提取糠皮中的黑色素液，同時將已脫掉黑色糠皮的白色精黑米經(jīng)過浸米、蒸飯、攤涼、加曲及酵母、發(fā)酵、壓榨、清酒、過濾、滅菌、加入黑色素液、陳釀、勾兌、過濾、滅菌制得黑米酒。這種工藝中的脫糠皮...
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