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技術(shù)編號(hào)：547935

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本發(fā)明屬于罐頭制品，特別是指一種。目前市售的茄汁青魚(yú)一般為鐵制容器貯存，制得的成品內(nèi)固形物含量較少且保質(zhì)期較短，專(zhuān)利文獻(xiàn)中尚無(wú)該類(lèi)加工方法的報(bào)道。本發(fā)明的目的在于提從一種，采用該方法制得的茄汁魚(yú)罐頭內(nèi)固形物含量較多且保質(zhì)期長(zhǎng)。本發(fā)明的整體加工工藝是，將選好的新鮮魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟后用清水洗凈后瀝去水份，用淡鹽水將上述洗凈的魚(yú)腌制10-20分鐘后裝入殺菌鍋內(nèi)高溫蒸汽滅菌30-50分鐘并脫水，將上述物料定量裝入器皿中在60-90℃溫度下，澆入湯汁浸漬混合均勻后真...
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