技術(shù)編號：549612
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及面食制品的制備，特別是涉及充分蒸煮的、貯存穩(wěn)定或冷藏的、酸化面食制品的制備。目前，常規(guī)的制備貯存穩(wěn)定、充分蒸煮的酸化面食制品的方法是首先在不加酸的情況下制出生面食制品(既可以通過擠壓法也可以通過壓面/切條法)，用普通水煮制該面食制品(既可以水煮也可以水蒸制/水、噴霧)，接著將煮過的面食制品浸入酸性水中(或帶酸性水包裝)，涂敷上油，包裝在袋中，接著在包裝袋中進行巴氏殺菌。例如，USP4734291描述了不使用酸化水煮制面食制品的方法，而是首先將普通...
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