技術編號：551212
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及一種淀粉質原料酒精發(fā)酵的方法，特別是以酒曲為促進劑。背景技術酒精是酵母自然代謝的產物，在高濃度發(fā)酵后期，高濃度的酒精是抑制發(fā)酵的主要因素。酒精的毒性表現(xiàn)在增加質子向酵母細胞的遷移速度，從而降低ATP酶活性，抑制氨基酸的吸收和細胞的繁殖；酒精還能破壞細胞膜中的磷脂雙層結構，導致細胞內組分的流失；酒精對酒精脫氫酶的活力也有抑制作用，增加了乙醛的毒性。在正常發(fā)酵中，發(fā)酵停滯的主要原因是所產酒精的濃度過高帶來的毒性作用。許多酵母研究者報道了在酒精濃度增加...
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