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技術編號：553631

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本發(fā)明涉及一種?，F(xiàn)有包括以下步驟A．上鹽將普通粗制食鹽、白酒和硝抹在火腿上；B．入缸將火腿放入缸內(nèi)用石塊加壓；C．晾掛取出火腿后晾掛風干。這種方法的缺點是1．火腿亞硝酸鹽含量高(亞硝酸鹽是一種致癌物質)；2．為了防止火腿變質，需加入過量的食鹽，造成火腿含鹽量高；3．只能在冬季腌制。本發(fā)明的目的是提供一種，用該方法產(chǎn)生的火腿含鹽量低、亞硝酸鹽含量低，而且口感好。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的包括以下步驟A．上鹽鮮腿經(jīng)修邊、晾涼后用精制食鹽分次上鹽，上鹽時進行錐刺、揉搓，...
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