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技術(shù)編號(hào)：554810

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本發(fā)明涉及一種與麥芽等發(fā)酵飲料有關(guān)，不含硫化氫等異味，且殘?zhí)歉猩俚陌l(fā)酵飲料及其制造方法。背景技術(shù) 在如啤酒或發(fā)泡酒一樣，由使用麥芽等谷物原料的發(fā)酵原液進(jìn)行發(fā)酵后所得的發(fā)酵飲料中，人們時(shí)時(shí)都在追求各種新型香味，其結(jié)果是為適應(yīng)消費(fèi)者的喜好而創(chuàng)造產(chǎn)品并向市場(chǎng)推出。而作為其發(fā)酵飲料制造時(shí)的課題之一是抑制異味。即研究一種不影響主要的香味特性，且可抑制異味生成的技術(shù)。硫化氫是釀造酒中代表性的異味之一，為臭雞蛋味。因此，需盡可能將其在制品中的含量降低到感官閾值以下。硫化...
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