技術(shù)編號：555207
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及包含冰結(jié)構(gòu)蛋白的低脂冷凍乳品甜食產(chǎn)品。背景技術(shù)從八十年代初開始，出現(xiàn)了對低熱量的冷凍甜食產(chǎn)品和甜點例如冰淇淋和相關(guān)產(chǎn)品需求的增長。減少冰淇淋中的脂肪含量是減少熱量的最有效的途徑，這是因為每克脂肪擁有的熱量比碳水化合物高。然而，通過減少冰淇淋中的脂肪含量，由于其穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的有效性降低而出現(xiàn)了許多困難。不夠穩(wěn)定的產(chǎn)品對于冷鏈來說是不堅固的，并且也是消費者不能接受的。存在三個貢獻于(contribute to)冰淇淋結(jié)構(gòu)且由此貢獻穩(wěn)定性的相，即脂肪、冰以...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。