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以加氫植物油炸制的方便面及其制造方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):560407

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本發(fā)明總的來(lái)說(shuō)涉及油炸方便面(ramen),具體來(lái)說(shuō)涉及以加氫植物油炸制的方便面,該面能長(zhǎng)期保存而不變質(zhì),且保持特定風(fēng)味。此外,本發(fā)明還涉及該面的制造方法?,F(xiàn)有技術(shù)目前大部分方便面制造和食品加工工業(yè),均采用棕櫚油來(lái)炸面條,棕櫚油有口味平淡價(jià)廉等優(yōu)點(diǎn),但是棕櫚油雖是植物油,但卻像動(dòng)物油一樣,其飽和脂肪酸含量高,而不飽和脂肪酸含量相當(dāng)?shù)?,所以從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,棕櫚油并不受歡迎。就開(kāi)發(fā)出保持棕櫚油優(yōu)點(diǎn)的同時(shí),又從營(yíng)養(yǎng)方面加以改善的其它油類(lèi)這一課題,人們已開(kāi)展了積極...
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