技術(shù)編號：560912
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。，本發(fā)明屬于果蔬食品加工，涉及果蔬脫水、油炸食品加工。背景技術(shù) 常壓油炸技術(shù)是在較高的油溫(160-220℃)下進(jìn)行的，雖然加工時間短，但產(chǎn)品容易變色焦化，原有風(fēng)味、營養(yǎng)成分均會大量破壞，炸油變質(zhì)迅速，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的品質(zhì)。真空油炸技術(shù)是在較低的溫度(80-100℃)以及較高的真空度(0.08-0.098MPa)下進(jìn)行食品加工，此過程可以減輕甚至避免食品在高溫加工中的氧化作用，保持原有產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成份，因此適合休閑食品的加工。同時真空油炸伴隨快速脫...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。