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技術(shù)編號：564830

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本發(fā)明屬于奶制品生產(chǎn)，涉及一種奶酪的制備方法。 背景技術(shù)奶酪是一種營養(yǎng)豐富的滋補食品，其不僅含有營養(yǎng)平衡的氛基酸組分，還含有其他 食物中很少有的多種對體內(nèi)生理器官代謝具有特殊作用的功能性多肽，尤其含有高濃度 的有助于鈣吸收的有機磷酸酪蛋白，對小孩骨骼的發(fā)育以及老年人體內(nèi)鈣的流失都具有 補充作用。傳統(tǒng)奶酪的香氣大都不為中國人所接受，所以篩選一種產(chǎn)酸柔和，有干酪特征香氣 且適合中國人口味的菌種成為研究開發(fā)新鮮奶酪的技術(shù)關(guān)鍵。傳統(tǒng)的奶酪制作工藝， 一般包括生乳原...
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