技術(shù)編號(hào)：570371
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明提供了加工肉組合物和食物產(chǎn)品。具體地講，所述加工肉組合物包含結(jié)構(gòu)化蛋白質(zhì)產(chǎn)品和再加工動(dòng)物肉產(chǎn)品。 背景技術(shù)在加工肉產(chǎn)品生產(chǎn)期間，某些產(chǎn)品在處理步驟期間不可避免地破碎或裂開(kāi)。雖然 這些破碎的產(chǎn)品或殘余的零碎和殘留物是可食用的，但是它們?cè)谏虡I(yè)上是不適于銷(xiāo)售的。 通常，食品制造商將這些殘余的零碎"返工"制成新的肉產(chǎn)品。返工制成新產(chǎn)品的殘余零碎 量通常不超過(guò)約10%，然而所產(chǎn)生的返工量通常更大。因此食品行業(yè)需要更有效的方法來(lái) 利用由加工肉產(chǎn)品生產(chǎn)殘留的零碎。...
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