技術(shù)編號(hào)：576047
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工，特別涉及一種發(fā)酵型低鹽半干羅非魚干及其加工方法和應(yīng)用。 背景技術(shù)羅非魚在我國(guó)素有"第五大家魚"之稱，是一種具有生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)，肉 質(zhì)鮮美細(xì)嫩，骨剌少等特點(diǎn)的世界性養(yǎng)殖魚類，是中國(guó)的大宗養(yǎng)殖水產(chǎn)品。2007年，我國(guó)養(yǎng) 殖羅非魚的總量達(dá)120萬噸，居全世界之冠。但是我國(guó)羅非魚的產(chǎn)量雖大，加工鏈卻不成 熟，大部分羅非魚都以鮮活魚、條凍全魚或凍魚片的形式銷售，精深加工產(chǎn)品少，少量的羅 非魚加工成傳統(tǒng)高鹽魚干，技術(shù)附加值較低，產(chǎn)品的口感...
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