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技術(shù)編號：580467

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本發(fā)明涉及制作具有類似于油炸馬鈴薯片膨化質(zhì)地的烘焙的馬鈴薯片的方法。 背景技術(shù)例如馬鈴薯片的零食食品是受消費者歡迎的食品，因此具有很大的需求。通過 烹制全部的馬鈴薯片制備馬鈴薯片?，F(xiàn)有技術(shù)中烹制馬鈴薯片的一種方法涉及將生的馬 鈴薯片浸沒在熱油浴中，又稱為“油炸”馬鈴薯片。在此油炸的馬鈴薯片就是指“油炸 馬鈴薯片”。油炸馬鈴薯片具有消費者所希望的輕脆的和膨化的質(zhì)地。由于將生的馬鈴薯片 放入熱油浴中會導(dǎo)致水快速從馬鈴薯片的內(nèi)部溢出出來，從而使馬鈴薯淀粉的結(jié)構(gòu)發(fā)...
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