技術(shù)編號：5843221
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明實(shí)施例涉及食品檢測，尤其是一種基于穩(wěn)態(tài)空間分辨光譜的嫩度檢測方法及系統(tǒng)。 背景技術(shù)畜禽類肌肉的嫩度是肌肉纖維在肉質(zhì)酶作用下熟化與結(jié)締組織在一起的力學(xué)物 理特性，反映了其在被食用時(shí)口感的老嫩程度，是肌肉的主要感官和食用品質(zhì)之一，是消費(fèi) 者評判肉質(zhì)常用指標(biāo)。肌肉的嫩度由肌肉組織、結(jié)締組織與脂肪組織的分布情況、分布數(shù)量 及理化性狀等因素決定。對肌肉嫩度的評價(jià)目前主要有主觀評價(jià)和客觀評價(jià)這兩種方法， 其中，主觀評價(jià)要靠經(jīng)過培訓(xùn)且經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)評審人員通過品嘗...
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