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技術(shù)編號(hào)：586172

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本發(fā)明涉及一種菌株及其應(yīng)用，具體涉及一種地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)及其在生產(chǎn)白酒中的應(yīng)用。背景技術(shù)近年來(lái)，國(guó)內(nèi)有關(guān)研究單位與生產(chǎn)廠家，對(duì)醬香型白酒的微量成分、生產(chǎn)工藝進(jìn)行了大量的研究與分析，取得了一些有益的進(jìn)展，但是對(duì)于醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)的本質(zhì)及醬香產(chǎn)生所必須的微生物種類(lèi)尚不清楚；而從其生理生化角度，對(duì)于微生物在醬香物質(zhì)產(chǎn)生過(guò)程中產(chǎn)生何種酶及其具體作用及各種微生物之間存在怎樣的相互協(xié)同作用等方面亦一直沒(méi)有確切的解釋。濃醬兼...
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