技術編號：588440
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及一種濃縮調味底料產品及其制備方法，該產品含有高濃度的揮發(fā)和/ 或非揮發(fā)性風味化合物，可直接用于烹飪或經過進一步加工后制成烹飪用調味產品。本發(fā)明還涉及一種烹飪用調味產品及其制備方法。背景技術大部分食品在烹飪期間形成它們的風味。比如生肉具有咸味、血腥味和很少的香味。只有在烹飪期間才形成美味的肉味。在烹飪期間，發(fā)生反應如美拉德反應、油脂氧化、 水解及其他相互作用以便產生特征性的烹飪風味。然而，如此產生的風味一般沒有足夠的強度作為用于其它食品制備的調味料...
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