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技術(shù)編號：588971

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本發(fā)明涉及一種雪蓮果產(chǎn)品的加工工藝，特別是一種雪蓮果汁及其制備工藝。背景技術(shù) 雪蓮果(Yacon)又稱雪蓮薯，學(xué)名為Smallanthus sonchifolius，菊科向日屬，原產(chǎn)地在南美洲的安第斯高原，根塊外形似蕃薯，果肉富含水分，晶瑩剔透，口感很像水梨，汁多甜脆。雪蓮果含有20多種人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)及微量元素，且含大量的水溶性纖維，屬低熱食品。雪蓮果的最大特點(diǎn)是富含果寡糖，又稱低聚果糖。雪蓮果的低聚果糖含量是所有植物中最高的被稱為低聚果糖之王。...
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