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技術(shù)編號：589313

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本發(fā)明屬于黃酒及其制作方法。背景技術(shù) 中國的黃酒，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的位置。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表。黃酒生產(chǎn)工藝背景資料在由中華大酒典編纂委員會主持、由中華大酒典編輯部編輯的《中華大酒典》工藝篇中，對黃酒的生產(chǎn)工藝有比較詳盡的敘述。黃酒生產(chǎn)工藝流程為原料處理、浸米、蒸煮、制曲或制酒藥、制酒母、發(fā)酵、過濾等。由于具體生產(chǎn)企業(yè)和品種不同，其生產(chǎn)工藝的具體過程和控制參數(shù)...
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