技術編號：592332
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及食品加工，具體地說是。背景技術 普洱熟茶是以云南特產的大葉種茶的普洱生茶(曬青毛茶)為原料，在酶促氧化、非酶促氧化、濕熱作用和微生物共同作用下經過后發(fā)酵過程形成的一類特殊的后發(fā)酵茶類。目前，普洱生茶采取自然緩慢發(fā)酵方式變成普洱老生茶，所需時間過于漫長；現有技術普洱熟茶的人工后發(fā)酵生產系采用傳統(tǒng)的渥堆方式，依靠環(huán)境微生物自然感染進行。經過多次翻堆加工，完成發(fā)酵過程后，風干陳化，得到普洱熟茶。由于參與發(fā)酵的微生物種類不明、雜菌多、發(fā)酵過程不穩(wěn)定、操作...
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