技術(shù)編號：593686
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于糯玉米食品領(lǐng)域，具體涉及一種速凍糯玉米碴制作的粽子及 其制作粽子的方法。技術(shù)背景糯玉米是玉米的一個亞種。目前，我國北方有大面積種植，資源十分豐 富。糯玉米與普通玉米相比，籽粒中的水溶性蛋白和鹽溶性蛋白的含量都較高，而醇溶蛋白比較低，賴氨酸含量要比普通玉米高16% 74%，因而糯玉米籽粒 的蛋白質(zhì)質(zhì)量比普通玉米高得多，大大改善了籽粒的食用品質(zhì)，提高了營養(yǎng)價 值。糯玉米的鮮嫩果穗特別適合于食用，鮮食糯玉米的籽粒粘軟清香、皮薄無 渣、內(nèi)容物多， 一般總...
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