技術(shù)編號：593747
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品，特別是一種營養(yǎng)大豆醬。 背景技術(shù)大豆醬是人們十分喜愛的一種佐料食品，市場消耗量較大。現(xiàn)有的大豆 醬營養(yǎng)物質(zhì)較低，是由大豆、水及食鹽共同發(fā)酵后而成，其內(nèi)只含有蛋白質(zhì)， 營養(yǎng)元素相對較少，味道也比較單一。而且，這種簡單的發(fā)酵方法導(dǎo)致發(fā)酵期較長，大約需要5個月左右，不適于大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。大豆作為高蛋 白、低膽固醇的食品，具有較高的保水能力和成膠能力，采用大豆作為飲料 的原料，再輔助以其他鮮果榨汁，通過發(fā)酵方式，完全可以為人們提供一種 營養(yǎng)較為...
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