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一種鹵水禽肉制品的加工方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號:599958

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本發(fā)明涉及肉制品加工,特別是涉及。 背景技術(shù)鹵制禽肉制品是中國傳統(tǒng)的風味熟食制品,其制作方法是先調(diào)好鹵汁,然后將原 料放進鹵汁里精心煮制而成。傳統(tǒng)的鹵水禽肉制品都是家庭式制作或小作坊式生產(chǎn),沒有 滅菌和密封包裝。它存在制作工藝不統(tǒng)一,鹵制時間長,產(chǎn)品的水分活度大,不能長期保存 等問題,導致大多數(shù)鹵水禽肉制品沒有形成工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),嚴重制約著該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于克服傳統(tǒng)鹵水禽肉制品加工的缺點,提供一種新的鹵水禽肉制 品加工方法,具有提高...
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