技術(shù)編號(hào)：601268
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本實(shí)用新型涉及一種發(fā)酵用的裝置，特別涉及一種用于固態(tài)發(fā)酵過程中保持高水活度的裝置。但，由于固態(tài)發(fā)酵最大的特點(diǎn)就是無游離水，因而底物含水量的變化，必然會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)及代謝能力產(chǎn)生重要影響。水活度(aw)表示微生物對(duì)水的可及性，基質(zhì)的水活度是影響微生物能否在底物上正常生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素，它與底物的含水量有關(guān)。而在固態(tài)發(fā)酵移熱過程中，水分蒸發(fā)冷卻約占移熱的80％，隨著移熱速率的增加，必然會(huì)導(dǎo)致基質(zhì)濕度的減小，改變aw的大小。因此，固態(tài)發(fā)酵過程中如何保持較高的水活度...
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