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技術(shù)編號(hào)：601571

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本發(fā)明涉及一種揉捏有水果干的面包，并且更具體地涉及一種，其中，防止了歸因于揉捏到其中的水果干的影響而使面包不新鮮，從而長(zhǎng)期保持面包的柔軟質(zhì)地，并且涉及一種通過該方法生產(chǎn)的包含水果干的面包。背景技術(shù)其中揉捏有諸如葡萄干和無花果等水果干(dried fruit)的面包(下文中稱作包含水果干的面包)因?yàn)樗鼈兊目诟泻退鼈兊耐庥^而在消費(fèi)者中非常普遍。然而，由水果的酸性導(dǎo)致的從面包面團(tuán)(dough)到水果的水分轉(zhuǎn)移和pH的下降等易于加速該類型面包的不新鮮(stalin...
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