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技術(shù)編號：602255

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本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體地說涉及一種調(diào)味品一醬味風味粉。背景技術(shù)干黃醬和甜面醬是深受百姓喜愛的調(diào)味品。干黃醬是以大豆和面粉為主要原料發(fā)酵出來的一種調(diào)味品，其色澤鮮紅，香氣醇厚，入口甜鮮，后味回味無窮，是做老北京炸醬面、燉菜類必備的調(diào)味料之一。甜面醬是由面粉經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，咸味則來源于加入的食鹽；甜面醬含有多種風味物質(zhì)和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加...
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