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螺桿擠壓聯(lián)合酶解提取食用菌的可溶性含氮化合物的方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):605644

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本發(fā)明屬于食用菌加工,特別涉及。背景技術(shù)食用菌被推薦為十大健康食品之一,不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值,還具有獨(dú)特的風(fēng)味,深受消費(fèi)者青睞。如草菇味道鮮美、香味濃郁,素有“放一片、香一鍋”之美譽(yù);杏鮑菇以“香味濃郁似杏仁,味道鮮美如鮑魚(yú)”而得名;真姬菇具有獨(dú)特的蟹香味等等。作為諸多表達(dá)食用菌獨(dú)特鮮味物質(zhì)成分之一的游離氨基酸,在食用菌中占氨基酸總量的25%-35%。其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等鮮味氨基酸的含量在食用菌中極為豐富,尤其是在香菇、金針菇、雙...
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