技術(shù)編號(hào)：609926
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種焙烤風(fēng)味板栗的加工方法，屬于食品加工。背景技術(shù)板栗是我國重要的出口原料之一。常被加工成糖炒板栗、栗子粉、栗子餡等產(chǎn)品。板栗之所以有如此廣大的市場(chǎng)，是由于其果實(shí)營養(yǎng)豐富，并且具有保健治療作用，可增強(qiáng)人體免疫能力和抗癌能力。另外，板栗粉質(zhì)細(xì)膩，香糯可口，風(fēng)味極佳，也因此深受消費(fèi)者的喜愛。焙烤是一種重要的食品加工方式。焙烤可以改進(jìn)食品的口感、風(fēng)味和色澤。板栗 的特有風(fēng)味可以在焙烤過程中產(chǎn)生，在焙烤過程中主要是美拉德反應(yīng)和脂類的熱降解反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生呋喃、...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。