技術(shù)編號：77637
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品制備工藝的魚皮加工工藝技術(shù)，特別是一種口感非常好的泡椒魚 皮加工方法。背景技術(shù)現(xiàn)有的魚皮制備工藝有對原料解凍、清洗、漂燙、冷卻、切段、調(diào)味、包裝等等步驟， 但是一般工藝處理后的魚皮口感都是軟的，都達(dá)不到酥脆的口感。公開號為CN101214066，公開日為2008年7月9日的中國專利公開文獻(xiàn)公開了 一種以鮰魚皮為原料的食品的制備方法，它依次包括原料處理的步驟、包裝的步驟；原料 處理的步驟和包裝的步驟之間還包括揉洗的步驟；揉洗的具體步驟為用5-15%醋酸或 5-15%白醋揉洗鮰魚皮05-2分鐘，再...
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