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技術(shù)編號(hào)：79559

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技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)[0002]肉丸是我國(guó)的一種傳統(tǒng)肉制品，風(fēng)味獨(dú)特、味美可口，為一種老幼皆宜的菜肴。牛肉具有高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)特性，是制作肉丸的良好素材，已引起人們極大關(guān)注。[0003]付麗等(骨泥牛肉丸的研制.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2006，No. 12 124-128)、高雅文等(金針菇牛肉丸生產(chǎn)工藝優(yōu)化·食品科學(xué)，2010，Vol. 31，No. 6 302-305)、王衛(wèi)(爽口牛肉丸 的制法及要領(lǐng).四川烹飪，200，No.216)、劉焱(特制牛肉丸生產(chǎn)技術(shù)研究.肉類(lèi)研...
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