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技術編號：8246411

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傳統(tǒng)濃香型白酒原料配比為單糧技術工藝，隨著現(xiàn)代科技的飛速發(fā)展，傳統(tǒng)的釀 酒工藝技術已經發(fā)展成為包括微生物學、生物工程學、生物化學等多門相關科學應用的現(xiàn) 代釀酒工藝及原料與配料。各家酒廠先后逐步采用多糧方式有高粱香、玉米甜、粳米凈、 糯米綿。多糧生產是吸取多種糧食的特點，利用糧食間營養(yǎng)互補、作用互補的優(yōu)勢。但玉米 的皮張厚、芯一般都含單寧質、雜醇油高，雖產酒率高，雖有飽滿的玉米香的優(yōu)勢，但后味糙 澀，容易出現(xiàn)焦糊味。掌握不好就是雜糧味，而且會使得白酒復合香...
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