技術(shù)編號：8366510
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 在本發(fā)明之前，在升高的溫度下在油和/或脂肪中烹飪的食品如肉類、蔬菜、魚、 堅果、糕點、油炸餡餅、炸面包圈等吸收油和/或脂肪。這些烹飪方法通常稱作"油炸"或 "炒"。當食品僅在脂肪和/或油中部分烹飪時，所烹飪的食品稱作"部分油炸"。然后接著 用例如焙烤來徹底烹飪油炸食品。當以這種方式烹飪時，所烹飪的食品不期望地吸收脂肪 或油，由此減少其營養(yǎng)和飲食價值。 美國專利號7, 163, 707描述了來自動物肌肉組織的蛋白的用途，所述蛋白為可溶 形式，pH為3. 5...
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