技術(shù)編號：8418801
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。安徽蕪湖繁昌香菜，作為當?shù)貍鹘y(tǒng)腌制小菜，含有豐富的維生素C，維生素B，以及多種氨基酸，具有香辣鮮美，脆香濃郁，營養(yǎng)豐富的特點，其通常的主要原料為冬青菜，輔料為鹽、香料、辣椒粉、芝麻、芝麻油、菜籽油、味精等調(diào)味品，目前香菜所用的香料為市售的五香粉，五香粉的基本成份是磨成粉末的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。長期以來，香菜都是根據(jù)口傳方法制作，沒有嚴格的配方，質(zhì)量不穩(wěn)定，尤其是香菜對其中的香料要求考宄，香料的組成及用量有著十分嚴格的要求，否則會使香菜腌制失敗...
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