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鴨子為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘，且有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨癥、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，大便干燥和水腫的人食之更為有益。鴨掌一般的食用方式為燒、燉、鹵、烤、腌臘和鹽漬，各個(gè)城市熟食攤點(diǎn)銷售的自制鹵鴨掌，其風(fēng)味各異；作為商品銷售的鴨掌，其香味及口感決定銷量大小及收益高低。眾所周知，鴨掌的香味和口感跟制作工藝及鹵水的配方息息相關(guān)?，F(xiàn)有市場(chǎng)上銷售的鴨掌，...
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