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技術(shù)編號：8442233

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α -鼠李糖苷酶(a -L-Rhamnosidase)是一種可以水解多種天然化合物糖基末端并釋放鼠李糖的糖苷水解酶，包括橙皮苷、蘆丁、槲皮苷、柚皮苷及一些萜烯類糖苷等天然化合物。由于α-鼠李糖苷酶廣泛地催化多種底物，使得其在眾多領(lǐng)域被廣泛應用，例如轉(zhuǎn)化柚皮苷、橙皮苷等使其苦味降低，從而改善果汁的口味；轉(zhuǎn)化蘆丁生成生物利用度更高、在抑制惡性腫瘤增殖活性、抑制HIV-1和HSV-1/2等方面生物活性更強的異槲皮素；轉(zhuǎn)化人參皂苷Re、Rg2等生成稀有且活性更強的...
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