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香椿（Tooan sinensis Roem)屬楝科香椿屬樹種，落葉喬木，原產(chǎn)我國。香椿在我 國栽培面積大，分布應(yīng)用范圍廣，其嫩葉營養(yǎng)豐富，清香宜人，風(fēng)味獨(dú)特，拌熟炒腌制皆可， 是傳統(tǒng)的名特森林木本蔬菜。嫩芽營養(yǎng)豐富，香椿色、香、味俱佳，營養(yǎng)豐富，含人體必需的 多種營養(yǎng)成分，含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸、可溶性糖和抗壞血酸（Vc)含量，胡蘿卜素和維 生素的含量也很高。香椿芽還具有較高的藥用價(jià)值，它含有的維生素E和性激素物質(zhì)，有延 緩衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用；香椿...
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